Ici se trouvent les roches mères les plus anciennes, de l’ère primaire et antérieure, vers l’extrémité Ouest du pays. Les schistes, anciennes argiles fortement comprimées, se débitent en feuillets et lauzes. Le paysage est dominé par de magnifiques crêtes de calcaire blanc datant du primaire.
Au pied des Monts des Cévennes, de la Montagne Noire, sur les contreforts du Massif Central à l’Est, dans la Haute Vallée de l’Aude et de la Montagne Sainte Victoire, le vignoble des Grands Monts domine l’arc méditerranéen entre 250 et 400 mètres d’altitude, relativement protégé des vents.
Calcaires, dolomies et marnes de l'ère secondaire
Grès et argiles de l'ère secondaire
Schistes de l'ère primaire
Roche volcanique du quaternaire
Précipitations : 800 – 1000 mm
Altitude : entre 250- 400m
Vents : « Mistral » froid et sec – « Tramontane » froid et sec (influence modérée)
Densité des vignes : entre 4 000 et 5 000 pieds/ha
Âge des vignes : entre 20 et 50 ans
Taille : maximum 6 coursons de 1 à 2 bourgeons
Rendements : entre 35 et 50hl/ha
Des vins tout en finesse et en fraîcheur. Élégant et complexe, ce terroir exprime la pureté du fruit sur des notes florales. L’équilibre se situe entre puissance aromatique et minéralité.
Les roches datent de l’ère du secondaire et de la première moitié de l’ère du tertiaire et les conglomérats du crétacé supérieur. Les roches volcaniques sont contemporaines de l’ère du début du jurassique "des dinosaures".
Les galets roulés, de très anciennes alluvions, font partie de ce paysage.
À l’intérieur des terres, le vignoble des collines est planté au milieu de la garrigue. Il est soumis à un climat rude : chaud et sec avec des nuits fraîches, subissant les assauts du Mistral (Nord) et de la Tramontane (Ouest).
Calcaires, Argiles
Grès & conglomérats
Terrasses alluviales anciennes du tertiaire
Marnes & sables à huîtres du tertiaire
Précipitations : 600 – 800 mm
Altitude : entre 50 et 250 m
Vents prédominants : « Mistral » froid et sec - « Tramontane » froid et sec (forte influence)
Densité des vignes entre 4000 et 5000 pieds/ha
Âge des vignes : entre 20 et 40 ans
Taille : maximum de 8-9 bourgeons par souche
Rendements : entre 50 et 60hl/ha
Des vins charnus et amples, aux arômes de fruits mûrs, aux notes épicées avec une très belle longueur en bouche.
Les roches sont dites jeunes, celles de la seconde moitié de l’ère tertiaire, masquées par de grandes étendues d’épandages d’alluvions et d'argiles.
Le paysage du Littoral s’étend d’Est en Ouest sur 200 km sur une bande de 15 km de large. Cette immense façade maritime exposée plein sud est balayée par les vents marins. Les sols sont plats sur des alluvions récentes et de jeunes limons fertiles et des galets roulés.
Sédiments alluviaux des rivières Hérault & Aude datant du quaternaire
Calcaire de l'ère du Crétacé et du Jurassique
Précipitations : 400/ 600mm
Altitude : 0 – 50m
Vents : « Marin » humide et doux (secteur sud sud/est) et « Tramontane » (secteur ouest, nord/ouest) ou « Mistral » (secteur est et nord/est) secs, froids et violents.
Densité des vignes entre 3 500 et 4 500 pieds/ha
Âge des vignes : autour de 15 ans
Taille : au maximum 10-11 bourgeons par souche
Rendements : entre 70 et 80 hl/ha
Fraîcheur, agrumes et gourmandise
Les vignes, situées en bordure de la Méditerranée, bénéficient d’un climat frais et constant qui apporte aux vins des notes de fruits frais et d’agrumes tout en fraîcheur et vivacité.
