Un terroir unique

À la recherche d’une adéquation cépage/terroir idéale, la lecture du paysage a donné naissance à trois typologies de terroirs :
Côtier, Collines et Grands Monts. Dans chacune de ces trois aires, la sélection parcellaire a été subdivisée en fonction de critères essentiels pour les futurs assemblages. Les vignes sont classées selon leur potentiel organoleptique : arômes, texture et structure. Cette classification offre d’infinies possibilités d’assemblages pour un style unique basé sur l’élégance et la fraîcheur.






Aire Viticole du Terroir des Grands Monts


Schistes en feuillets de lauzes, crêtes calcaires blancs

Ici se trouvent les roches mères les plus anciennes, de l’ère primaire et antérieure, vers l’extrémité Ouest du pays. Les schistes, anciennes argiles fortement comprimées, se débitent en feuillets et lauzes. Le paysage est dominé par de magnifiques crêtes de calcaire blanc datant du primaire.


Situation

Au pied des Monts des Cévennes, de la Montagne Noire, sur les contreforts du Massif Central à l’Est, dans la Haute Vallée de l’Aude et de la Montagne Sainte Victoire, le vignoble des Grands Monts domine l’arc méditerranéen entre 250 et 400 mètres d’altitude, relativement protégé des vents.

 

Géologie

Calcaires, dolomies et marnes de l'ère secondaire

Grès et argiles de l'ère secondaire

Schistes de l'ère primaire

Roche volcanique du quaternaire

 

Climat frais et humide

Précipitations : 800 – 1000 mm

Altitude : entre 250- 400m

Vents : « Mistral » froid et sec – « Tramontane » froid et sec (influence modérée)

 

Viticulture

Densité des vignes : entre 4 000 et 5 000 pieds/ha

Age des vignes : entre 20 et 50 ans

Taille : maximum 6 coursons de 1 à 2 bourgeons

Rendements : entre 35 et 50hl/ha

 

Style : des vins élégants et sophistiqués

Élégance, puissance et pureté du fruit

Des vins tout en finesse et en fraîcheur. Élégant et complexe, ce terroir exprime la pureté du fruit sur des notes florales. L’équilibre se situe entre puissance aromatique et minéralité.




Aire viticole du Terroir des Collines


Roches granitiques, grès, basaltes et marnes du début du jurassique

Les roches datent de l’ère du secondaire et de la première moitié de l’ère du tertiaire et les conglomérats du crétacé supérieur. Les roches volcaniques sont contemporaines de l’ère du début du jurassique "des dinosaures".

Les galets roulés, de très anciennes alluvions, font partie de ce paysage.

Situation

À l’intérieur des terres, le vignoble des collines est planté au milieu de la garrigue. Il est soumis à un climat rude : chaud et sec avec des nuits fraîches. Subissant les assauts du Mistral (Nord) et de la Tramontane (Ouest).

Géologie

Calcaires, Argiles

Grès & conglomérats

Terrasses alluviales anciennes du tertiaire

Marnes & sables à huîtres du tertiaire

Climat doux & subhumide

Précipitations : 600 – 800 mm

Altitude : entre 50- 250m

Vents prédominants : « Mistral » froid et sec - « Tramontane » froid et sec (forte influence)

Viticulture

Densité des vignes entre 4000 et 5000 pieds/ha

Âge des vignes : entre 20 et 40 ans

Taille : maximum de 8-9 bourgeons par souche

Rendements : entre 50 et 60hl/ha

Style : des vins amples et épicés

Concentration, fruits mûrs, ampleur

Des vins charnus et amples, aux arômes de fruits mûrs, aux notes épicées avec une très belle longueur en bouche.





Aire viticole du Terroir Côtier


Calcaire blanc sur alluvion et huitres fossiles, sol argileux

Les roches sont dites jeunes, celles de la seconde moitié de l’ère tertiaire, masquées par de grandes étendues d’épandages d’alluvions et d'argiles.


Situation

Le paysage du Littoral s’étend d’Est en Ouest sur 200 km sur une bande de 15 km de large. Cette immense façade maritime exposée plein sud est balayée par les vents marins. Les sols sont plats sur des alluvions récentes et de jeunes limons fertiles et des galets roulés.

Géologie

Sédiments alluviaux des rivières Hérault & Aude datant du quaternaire

Calcaire de l'ère du Crétacé et du Jurassique

Climat chaud, sec et frais

Précipitations : 400/ 600mm

Altitude : 0 – 50m

Vents : « Marin » humide et doux (secteur sud sud/est) et « Tramontane » (secteur ouest, nord/ouest) ou « Mistral » (secteur est et nord/est) secs, froids et violents.

Viticulture

Densité des vignes entre 3 500 et 4 500 pieds/ha

Age des vignes : autour de 15 ans

Taille : au maximum 10-11 bourgeons par souche

Rendements : entre 70 et 80 hl/ha

Style : des vins frais et aromatiques

Fraîcheur, agrumes et gourmandise

Les vignes, situées en bordure de la Méditerranée, bénéficient d’un climat frais et constant qui apporte aux vins des notes de fruits frais et d’agrumes tout en fraîcheur et vivacité.