Les cépages sublimés
Issus des vignobles de collines et de montagnes, la typicité des cépages s’exprime différemment selon la provenance des raisins. Cette sélection a donné naissance à sept vins marqués par leur terroir : Viognier Collines Calcaires, Syrah Collines Volcaniques, Malbec Collines Calcaires, Merlot Collines du Permien, Cabernet-Sauvignon Collines Jurassiques, Chardonnay Monts Calcaires, Carignan Monts Calcaires.
Les collines, paysage de garrigue qui embaume le thym et le romarin, portent un vignoble entre 50 et 250 mètres d’altitude, soumis à un climat à la fois chaud et sec, ainsi qu’à des nuits fraîches.
Des conditions idéales pour des vins charnus et amples, aux arômes de fruits mûrs, sur des notes épicées, avec une très belle longueur en bouche.
Les vignes des grands Monts, du pied des Cévennes et de la Montagne Noire entre 250 et 400 mètres d’altitude, donnent des vins tout en finesse et sur la fraîcheur, élégants et complexes. ces cépages expriment la pureté du fruit sur de fines notes florales.
Des vins dont l’équilibre se fait entre puissance aromatique et minéralité, grâce à la richesse et la diversité des sols : calcaires, grès, argiles, schistes, roche volcanique.
