Parcelles sur calcaire blanc et tendre, datant du Miocène et Pliocène, offrant à la vigne une richesse des minéraux et une grande acidité. Un sol favorisant le drainage de l’eau et la circulation de l’air permettant aux parcelles de rester en bonne santé.
Les raisins de chaque parcelle ont été récoltés à leur maturité optimale et vinifiés séparément.
Les raisins ont été soigneusement égrappés et pressés immédiatement. Après une sélection des jus et en fonction du cépage, le moût a été laissé à décanter. La fermentation alcoolique s'est déroulée à basse température.
L'assemblage a été élevé en cuve pendant 6 mois sur lies fines, afin de faire ressortir la fraîcheur du vin tout en favorisant sa rondeur en bouche.
Une robe jaune brillante aux reflets verts qui dévoile un vin au nez complexe et généreux aux notes de pêche blanche et de fleurs d’acacia. En bouche, ce vin est doux et rond, avec de jolies saveurs de fruits tropicaux et d'amandes fraîches. La finale est longue, avec une agréable fraîcheur aromatique.
Température de service : 12 °C
S’accorde parfaitement avec un filet de lotte à la sauge ou une dorade rôtie.
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