Les premières cuvées dédiées à la cuisine végétale
Celle de deux créateurs pour lesquels l’émotion naît du plaisir gustatif.
Le premier millésime a été élaboré avec le maître cuisinier Jean-Luc Rabanel chef doublement étoilé, dans un style frais et gourmand pour créer une harmonie subtile entre les compositions du chef, où le végétal est la star dominante, et les vins aux arômes floraux et aériens de Fortant.
Les cuvées Gaïa s’inspirent de la Déesse Mère du même nom, gardienne de la vie, qui fertilisa la Terre.
Les méthodes de culture répondent au cahier des charges de l’agriculture biologique et privilégient les principes de l’agro-écologie.
(l'étude, la conception et la gestion de systèmes alimentaires durables)
Cette gamme de vins a été imaginée grâce à un travail sur les palettes aromatiques et les sensations gustatives de la cuisine végétale permettant ainsi de définir l’accord vin et plat .